Biba: Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır

Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nin açılışında yaptığı konuşmada, kentin yedi asırlık gastronomi mirasına dikkat çekti.

“Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır” diyen Biba, Bursa’nın gastronomisini yalnızca yemeklerden ibaret görmediklerini belirterek, “Tarih öncesi dönemden Osmanlı şehir kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden modern döneme kadar 7 asırlık lezzet mirasımızı çok katmanlı bir anlayışla ele alıyoruz” ifadelerini kullandı.

Bursa’nın gastronomi değerlerinin bilimsel çalışmalarla geleceğe taşınmasının hedeflendiğini belirten Biba, “Korunan miras geçmişimizi, belgelenen miras ise geleceğimizi güçlendirir” dedi. Akademik çalışmaların Bursa’nın gastronomi kimliğini güçlendireceğini ifade eden Biba, kentin “dünyada parlayan bir gastronomi destinasyonu” hâline getirilmesinin amaçlandığını söyledi.

Biba, üniversiteler, akademisyenler, şefler, üreticiler ve sektör paydaşlarıyla iş birliğinin sürdürüleceğini belirterek, “Bursa’nın sofra kültürünü daha güçlü biçimde geleceğe taşımaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.